Приготовить на зиму вкусную и сочную маринованную капусту с овощами Вы сможете по этому рецепту. Технология проста, дополнительная стерилизация не требуется, термическая обработка минимальна, а значит овощи сохранят максимум полезных свойств и витаминов.
Ингредиенты
- Капуста – 1,5 кг
- Лук репчатый – 400 г
- Морковь – 3 шт.
- Болгарский перец – 500 г
- Вода – 2 л
- Уксус (9%) – 80 мл
- Лавровый лист – по вкусу
- Черный перец (горошком) – по вкусу
- Сахар – 75 г
- Соль – 5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту нашинкуйте, морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
В большой миске смешайте овощи, слегка помните руками для образования сока. Заранее простерилизованные банки наполните овощной смесью.
Вскипятите воду и кипятком залейте капусту с овощами в банках, прикройте банки чистыми крышками и дайте настояться 10 минут.
Жидкость из банок слейте в сотейник, снова доведите до кипения, добавьте соль и сахар, в конце введите уксус и перемешайте.
В банки с капустой поместите лавровый лист и перец горошком, затем залейте овощи кипящим маринадом до верха банок. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую маринованную капусту храните в прохладном темном месте.
