Суп харчо — это густой, наваристый грузинский суп с говядиной, насыщенным пряным вкусом и лёгкой пикантностью. Он идеально подходит для холодных дней, помогает восстановить силы и поднимает настроение. Блюдо получается насыщенным, с мягкими кусочками мяса, картофелем, зеленью и лёгкой остринкой от перца.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 500–700 г
- Рис — 3 ст. л.
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Красный острый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Петрушка или кинза — небольшой пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 2–2,5 л
Приготовление:
- Отварите бульон.
Промойте говядину, залейте водой и варите на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости. Снимайте пену для чистоты бульона. - Подготовьте основу супа.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте морковь, натёртую на тёрке, и готовьте ещё пару минут. Затем вмешайте томатную пасту, прогрейте 1 минуту. - Добавьте овощи и рис.
В готовый бульон положите нарезанный кубиками картофель и промытый рис. Варите около 10 минут. - Соедините всё вместе.
Переложите в кастрюлю зажарку из овощей. Добавьте хмели-сунели, кориандр, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 15 минут. - Пикантность и аромат.
В конце добавьте измельчённый чеснок и немного нарезанного перца чили — по фото видно, что он используется в качестве острой нотки и украшения. - Подача.
Снимите с огня, присыпьте свежей зеленью. Дайте супу настояться 10–15 минут — он станет ещё гуще и насыщеннее.
