Торт «Наполеон»

Хочу поделиться и с Вами этим удивительным рецептом торта «Наполеон».

Список ингредиентов

для теста № 1:

• мука — 225 г
• сливочное масло — 300 г

для теста № 2:

• вода — 75 мл
• яйцо — 1-2 шт
• мука — 245 г
• соль — 1/2 ч. ложки

для заварного крема:

• молоко — 500 мл
• сахар — 200 г
• яичные желтки — 4 шт
• мука — 50 г
• ванильный сахар — по вкусу
• сливочное масло — 50 г

Способ приготовления

Приготовить тесто № 1:

1. Для этого натереть холодное сливочное масло на тёрке и очень быстро смешать с мукой.
2. Долго месить не надо, придать форму кирпичика, замотать в пищевую плёнку и положить на 45 минут в холодильник.

Приготовить тесто № 2:

1. Смешать яйцо, соль и воду.
2. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.
3. Вымесить его, завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 45 минут.

Приготовить заварной крем:

1. Вскипятить молоко.
2. Яичные желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром, мукой, влить горячее молоко и хорошо перемешать.
3. Поставить на огонь и готовить, постоянно помешивая, до загустения.
4. Загустевший крем снять с огня, слегка остудить и добавить сливочное масло.
5. Перемешать приготовленный заварной крем до однородности.

Тесто № 2 раскатать в прямоугольник, в центр выложить тесто № 1.

1. Защипнуть края теста № 1 (тесто № 2 окажется внутри) и раскатать в одном направлении в прямоугольный пласт толщиной 1-1,5 см.
2. Свернуть тесто конвертом и положить в холодильник на 30 минут.
3. Достать тесто и снова раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1-1,5 см, опять свернуть конвертом, отправить в холодильник на 10 минут.
4. Эту процедуру повторить ещё два раза.
5. Тесто готово.

Разделить его на 8 равных частей.

1. Каждую часть теста тонко раскатать (это лучше делать сразу на пергаменте).
2. С помощью крышки вырезать из теста круг, наколоть вилкой, чтобы коржи не вздулись при выпекании.
3. Выпекать каждый корж в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 5-10 минут (зависит от духовки). В результате должно получится восемь румяных коржей, а из обрезков можно испечь ещё один корж, который можно будет использовать для посыпки торта.
4. Коржи уложить друг на друга, намазывая кремом.
5. Торт «Наполеон» обильно обмазать заварным кремом сверху и с боков, посыпать подготовленной крошкой.
6. Дать торту пропитаться и можно подавать на стол.

Вкусный Наполеон готов.
Приятного аппетита!