Этот пирог — мечта для всех, кто любит много нежной, сочной яблочной начинки и хрустящую крошку сверху. Тонкая основа, гора ароматных яблок и золотистый штрейзель — получается просто восхитительно!
Ингредиенты
Для основы (тонкое тесто):
- Мука — 150 г
- Сливочное масло — 80 г (холодное)
- Сахар — 1 ст. л.
- Щепотка соли
- Лёд + немного холодной воды (3–4 ст. л.)
Для начинки:
- Яблоки кислые (например, зеленые) — 6–7 шт.
- Сахар — 4–5 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Сок половины лимона
Для штрейзеля (хрустящей крошки):
- Мука — 120 г
- Сахар — 80 г
- Сливочное масло — 70 г (холодное)
Приготовление
1. Основа
- Смешайте муку, сахар и соль.
- Добавьте холодное масло, порезанное кубиками, разотрите в крошку.
- Влейте 3–4 ложки ледяной воды, быстро замесите мягкое тесто.
- Раскатайте тонко и выложите в форму.
Основа должна быть очень тонкой — ровно столько, чтобы удержать начинку.
2. Яблочная начинка
- Нарежьте яблоки тонкими ломтиками.
- Сбрызните лимонным соком.
- Добавьте сахар, корицу, крахмал — перемешайте.
Начинки должно быть много — почти до краёв формы.
3. Штрейзель
- Соедините муку, сахар и масло.
- Пальцами перетрите в крошку.
4. Сборка
- На тонкое тесто выложите всю яблочную массу.
- Сверху равномерно распределите штрейзель.
- Выпекайте при 180°C около 45–55 минут, пока верх не станет золотистым, а яблоки мягкими.
Советы для идеального результата
- Яблоки лучше брать твёрдые и кислые — пирог получится сочным, но не расползется.
- Можно добавить щепотку мускатного ореха для глубины вкуса.
- Штрейзеля можно сделать больше — он даёт красивый хруст.